A déguster en amoureux…! A noter, cette recette nécessite l’utilisation d’un siphon. Astuce : l’espuma peut aussi se déguster froid pour accompagner un carpaccio de saumon par exemple.. Dans ce cas, le préparer à l’avance, le laisser refroidir et réserver au frigo.…
Pour bien commencer l’année sur des bases saines, on a décidé de vous parler du ghee. Le ghee est un beurre clarifié dont on a éliminé l’eau, les impuretés, le lactose et les protéines. Il convient donc parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Le ghee est l’Or de la médecine ayurvédique et il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine indienne pour cuire, frire et rôtir. Il a un délicieux goût de noisette et de multiples propriétés. Composé en…
De retour de Crète, après avoir adoré manger de la Feta ou de la Mizithra à tous les repas (petit déjeuner inclus), je ne résiste pas à vous partager la recette de la Mizithra, moins connue que la Feta mais à mon goût encore meilleure, que j’ai apprise là-bas. Oubliez la Feta industrielle, essayez la Mizithra et vous deviendrez des inconditionnel(le)s. C’est d’une simplicité incroyable, il suffit de mélanger les ingrédients et d’attendre. Le plus dur étant de trouver du…
Cette recette a tout bon : déjà, les asperges sont de saison, et en plus, on ne gaspille rien. (Et les blancs d’œuf ? me diront les pointilleux. Ben on peut toujours les congeler pour faire des îles flottantes quand on veut ! Et toc) Donc on va dire que voilà deux entrées pour le prix d’une, ou même, un repas complet, végétarien et sans gluten, et tout ça avec 0 déchet.…
Alors bien sûr, les grandes tablées ce n’est pas forcément pour tout de suite. Mais comme ça, vous aurez la recette un peu en avance pour Pâques l’année prochaine… Et en attendant, en adaptant les proportions et le temps de cuisson, la recette est aussi délicieuse avec de l’agneau ou du cochon de lait……
