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12 novembre 2021

Gâteau chocolat-courgette

Goûters

Dans la série « Comment faire manger des légumes aux enfants sans même qu’ils s’en rendent compte et tout en se faisant plaisir », voici incontestablement le top 1. Moelleux, fondant et sans matière grasse……

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9 mars 2021

La fondue suisse moitié-moitié (Et son alternative avec des fromages trouvables en France)

Plats

La tester c’est l’adopter ! Et même si c’est le printemps, car il n’y a pas de saison pour les amoureux de la fondue !… A déguster avec du pain, et/ou des pommes de terre… Et pourquoi pas du Champagne ! Notez en plus que cette recette est sans lactose, car les fromages utilisés sont bien affinés et n’en contiennent plus (il a été transformé en acide lactique).…

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12 février 2021

Noix de St Jacques rôties, espuma au fruit de la passion

Entrées

A déguster en amoureux…! A noter, cette recette nécessite l’utilisation d’un siphon. Astuce : l’espuma peut aussi se déguster froid pour accompagner un carpaccio de saumon par exemple.. Dans ce cas, le préparer à l’avance, le laisser refroidir et réserver au frigo.…

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12 janvier 2021

Ghee (beurre clarifié ayurvédique)

Élixirs

Pour bien commencer l’année sur des bases saines, on a décidé de vous parler du ghee. Le ghee est un beurre clarifié dont on a éliminé l’eau, les impuretés, le lactose et les protéines. Il convient donc parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Le ghee est l’Or de la médecine ayurvédique et il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine indienne pour cuire, frire et rôtir. Il a un délicieux goût de noisette et de multiples propriétés. Composé en majorité d’acide gras saturés à courte chaine, il ne rancit pas et ne s’oxyde pas. Il ne noircit pas à la cuisson et est la matière grasse la plus stable dans les hautes températures. Il se conserve des mois à température ambiante dans un récipient hermétique. Le degré d’absorption du ghee tourne autour des 96% c’est le taux le plus élevé de toutes les huiles et graisses. Le ghee pénètre les niveaux cellulaires les plus fins, il a une action détoxifiante, purifiante, rajeunissante, régénérante et renforce le système immunitaire. Pour ces raisons il est considéré comme un excellent vecteur des propriétés actives des aromates, épices et plantes utilisées, qui sont ainsi mieux assimilées par le corps. Le ghee est indispensable pour une cuisine saine. On peut l’utiliser partout, pour cuire les viandes et les poissons, dans les légumes ou le riz, ou en pâtisserie à la place du beurre… On peut même le tartiner.…

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11 décembre 2020

Pavés de cerf sauce grand veneur

Plats

Même si vous n’êtes que 6 à table, vous pourriez bien ne pas en laisser une miette ! Tout est facile dans cette recette, la seule difficulté est de bien s’organiser, car il y a beaucoup de différentes choses à cuire séparément. Préparer les poires et la sauce à l’avance aide beaucoup.…

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21 octobre 2020

Houmous et pains pita

Apéritifs

Grands classiques de la cuisine libanaise, l’houmous et le pain pita sont aussi les stars des apéros dînatoires… Et ce n’est pas parce que les réunions sont limitées en nombre de personnes qu’il faut se limiter en terme de goûts……

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8 septembre 2020

Tyropitas

Entrées

On fait durer l’été, avec ces petits chaussons au fromage grec. Si vous n’avez pas de Mizithra, on peut aussi utiliser de la Feta……

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