Vite vite, c’est la saison et ça ne durera pas… !! Super simple et beaucoup plus léger que les beignets, mais tout aussi parfumé, on ne s’en lasse pas……
9 mars 2021
La fondue suisse moitié-moitié (Et son alternative avec des fromages trouvables en France)
Plats
La tester c’est l’adopter ! Et même si c’est le printemps, car il n’y a pas de saison pour les amoureux de la fondue !… A déguster avec du pain, et/ou des pommes de terre… Et pourquoi pas du Champagne ! Notez en plus que cette recette est sans lactose, car les fromages utilisés sont bien affinés et n’en contiennent plus (il a été transformé en acide lactique).…
Pour bien commencer l’année sur des bases saines, on a décidé de vous parler du ghee. Le ghee est un beurre clarifié dont on a éliminé l’eau, les impuretés, le lactose et les protéines. Il convient donc parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Le ghee est l’Or de la médecine ayurvédique et il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine indienne pour cuire, frire et rôtir. Il a un délicieux goût de noisette et de multiples propriétés. Composé en majorité d’acide gras saturés à courte chaine, il ne rancit pas et ne s’oxyde pas. Il ne noircit pas à la cuisson et est la matière grasse la plus stable dans les hautes températures. Il se conserve des mois à température ambiante dans un récipient hermétique. Le degré d’absorption du ghee tourne autour des 96% c’est le taux le plus élevé de toutes les huiles et graisses. Le ghee pénètre les niveaux cellulaires les plus fins, il a une action détoxifiante, purifiante, rajeunissante, régénérante et renforce le système immunitaire. Pour ces raisons il est considéré comme un excellent vecteur des propriétés actives des aromates, épices et plantes utilisées, qui sont ainsi mieux assimilées par le corps. Le ghee est indispensable pour une cuisine saine. On peut l’utiliser partout, pour cuire les viandes et les poissons, dans les légumes ou le riz, ou en pâtisserie à la place du beurre… On peut même le tartiner.…
De retour de Crète, après avoir adoré manger de la Feta ou de la Mizithra à tous les repas (petit déjeuner inclus), je ne résiste pas à vous partager la recette de la Mizithra, moins connue que la Feta mais à mon goût encore meilleure, que j’ai apprise là-bas. Oubliez la Feta industrielle, essayez la Mizithra et vous deviendrez des inconditionnel(le)s. C’est d’une simplicité incroyable, il suffit de mélanger les ingrédients et d’attendre. Le plus dur étant de trouver du lait cru (non pasteurisé) et de la présure pour faire cailler le lait. J’en utilise une en poudre (à diluer impérativement dans un petit verre d’eau), mais on en trouve aussi sous forme liquide. Quant au lait cru, l’idéal est de trouver une chèvrerie pas loin de chez vous ou d’en commander chez votre fromager……
