Pour bien commencer l’année sur des bases saines, on a décidé de vous parler du ghee. Le ghee est un beurre clarifié dont on a éliminé l’eau, les impuretés, le lactose et les protéines. Il convient donc parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Le ghee est l’Or de la médecine ayurvédique et il est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine indienne pour cuire, frire et rôtir. Il a un délicieux goût de noisette et de multiples propriétés. Composé en majorité d’acide gras saturés à courte chaine, il ne rancit pas et ne s’oxyde pas. Il ne noircit pas à la cuisson et est la matière grasse la plus stable dans les hautes températures. Il se conserve des mois à température ambiante dans un récipient hermétique. Le degré d’absorption du ghee tourne autour des 96% c’est le taux le plus élevé de toutes les huiles et graisses. Le ghee pénètre les niveaux cellulaires les plus fins, il a une action détoxifiante, purifiante, rajeunissante, régénérante et renforce le système immunitaire. Pour ces raisons il est considéré comme un excellent vecteur des propriétés actives des aromates, épices et plantes utilisées, qui sont ainsi mieux assimilées par le corps. Le ghee est indispensable pour une cuisine saine. On peut l’utiliser partout, pour cuire les viandes et les poissons, dans les légumes ou le riz, ou en pâtisserie à la place du beurre… On peut même le tartiner.…

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