Recettes

Secrets

Friends

1 décembre 2019

Amuse-bouches

Apéritifs

Déjà décembre et c’est reparti pour les inspirations de menu de fêtes… Pour se mettre en appétit, deux recettes d’amuse-bouches aussi différentes que possible mais aussi délicieuses l’une que l’autre. Foie gras ou saumon fumé, terre ou mer, croustillante ou fondante, douce ou acidulée……

Lire plus

22 novembre 2019

Blanquette de veau

Plats

Recette traditionnelle et familiale par excellence, la Blanquette traverse les générations sans jamais se démoder. Le genre de recette qu’on peut encore faire mijoter juste avant de partir à la maternité sous la neige pour accoucher (oui, c’est du vécu…)…

Lire plus

24 octobre 2019

Tarte aux poireaux

Plats

Les jours raccourcissent et les températures baissent, plus de doute, c’est l’automne. On dégaine sa généreuse tarte aux poireaux en guise de consolation.…

Lire plus

20 août 2019

Tarte fine chèvre et figue

Plats

La saison des figues arrive !!! Fine, fondante et croustillante, cette tarte légère ravira tous les palais, enfants compris (testé et approuvé!). Elle finira aussi de vous ensoleiller jusqu’à l’automne……

Lire plus

11 juillet 2019

Boules de Berlin (beignets surprise)

Goûters

Alors bon, ok, c’est un peu gras et sucré, mais c’est si bon et si régressif que parfois c’est quand même permis… Et pour avoir plus tard des madeleines de Proust, il faut bien commencer par les manger un jour……

Lire plus

13 juin 2019

Champagne des Fées & Vin de Sureau

Élixirs

Ces élixirs de fées, de sorcières et autres magiciennes des bois vont accompagner vos apéritifs tout l’été… Succès garanti. Avertissement : en cas d’hallucinations, inutile d’incriminer la magie, se référer plutôt à la quantité bue.…

Lire plus

23 mai 2019

Crème brûlée parfumée aux fleurs d’acacias

Desserts

Vite, vite, la saison des fleurs d’acacias est entamée, et ça ne dure jamais assez longtemps!…Et pour changer des beignets, on se laisse tenter par la plus délicate des crèmes brûlées… Et aussi un conseil, éloignez les enfants si vous voulez qu’il vous en reste……

Lire plus

2 mai 2019

Cabillaud au pesto d’ail des ours et fleurs de printemps

Plats

Des goûts bruts et délicats, des associations de saveurs subtiles et originales, cette recette saine et digeste allie gourmandise et légèreté. En plus, c’est un vrai plaisir pour les yeux… Vive le printemps ! En revanche, on ne vous garantie pas un succès absolu avec les enfants… Mais les nôtres l’ont dévorée (certes, sous la menace, mais quand même)……

Lire plus

29 avril 2019

#2 L’ail des ours

Petit herbier de plantes aromatiques sauvages

L’ail des ours ou ail sauvage (Allium ursinum) pousse dès la fin de l’hiver dans les endroits ombragés et humides, ou près des petits cours d’eau. Il dégage une puissante odeur d’ail. On peut l’utiliser en pesto, cru ou cuit, pour parfumer les salades, les soupes, les gratins, omelettes, risottos… Son goût fin est un régal.…

Lire plus

28 avril 2019

#1 Le lierre terrestre

Petit herbier de plantes aromatiques sauvages

Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) est une plante aromatique de la famille de la menthe et de la mélisse. Son odeur assez puissante est d’ailleurs très proche de la menthe. On le reconnait à sa tige carrée, à ses feuilles qui poussent à chaque étage en tournant de 90°, en forme de cœur et aux crénelures arrondies régulières, et à ses fleurs mauves, qui fleurissent au printemps et qui ressemblent à des minuscules orchidées.…

Lire plus

23 avril 2019

Filets de rouget en robe de printemps

Plats

Ultra facile, raffinée, fondante, croquante et acidulée, cette recette est un bonheur tout simple. Le citron caviar lui donne toute son originalité et explose en bouche comme un feu d’artifice. Et en plus, elle marche avec presque tous les poissons blancs… Pour une recette sans lactose, on peut ne pas mettre de crème et ajouter un peu plus d’huile d’olive dans l’écrasée de pomme de terre……

Lire plus

3 avril 2019

Mille feuilles aux myrtilles

Desserts

Et voilà un dessert de “Princesse au petit pois”… Et si le choix du nombre de feuilles de brick peut sembler aléatoire, il n’en est pourtant rien. Cela permet de manger chaque étage comme un sandwich délicat, du bout des doigts, ce qui évite accessoirement la déstructuration dudit dessert en un magma informe qui n’aurait plus rien d’un met de princesse……

Lire plus