Simplissime et addictif… On adore !
Pour 4 personnes
- 2 oignons
- 1 gros céleri branche
- 2 cubes or
- 250 ml de crème liquide
- Huile de truffe
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 4 tranches de bacon (facultatif)
Laver et couper le céleri branche (y compris les feuilles) et les mettre dans une grande casserole avec l’oignons grossièrement émincé. Couvrir d’eau, ajouter les cubes or et faire cuire jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre (environ 1/2h.)
Mixer finement à l‘aide d’un mixeur plongeant. Les filaments du céleri vont s’amasser autour de la tête du mixeur, ce qui permet de les enlever afin d’obtenir un velouté parfait. Sinon, passer le velouté à travers une passoire. Ajouter la crème et réchauffer doucement. Saler et poivrer selon vos goûts
Arroser avec la sauce et servir.
Assiette : Albertine @ Bernardaud
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