Il y a tous les ingrédients et le goût de la tartiflette, sauf que ça ne pèse pas sur l’estomac, et que c’est fin et presque léger. 😉
L’essayer c’est l’adopter !
Pour 4 personnes
- 1/2 Reblochon
- 100ml de vin blanc
- 150ml de crème liquide
- Pommes de terre grenaille
(2 à 3 par personnes) - 75g de lardons allumettes
- Oignons frits
- Fleur de sel
Faire cuire les pommes de terres dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soient tendres.
Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole et ajouter le fromage coupé en morceaux, sans la croûte.
Faire chauffer en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
Ajouter ensuite la crème, une pincée de fleur de sel et faire cuire encore quelques minutes. Réserver.
Faire revenir les lardons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mixer la crème au Reblochon avec un mixeur plongeant (ou un mixeur normal), pour dissoudre complètement le fromage et la rendre aérienne et mousseuse.
Dressage : Mettre les pommes de terre en morceaux au fond d’une assiette creuse.
Parsemer de petits lardons, puis verser la crème au reblochon.
Saupoudrer d’oignons frits et de poivre du moulin.
Servir tiède.
Assiettes : Kintsugi @ Bernardaud
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