Croustillant d’asperges vertes

Pour 4 personnes

• 12 (ou 16) asperges vertes
• 4 feuilles de pâte Filo
• 60g de Feta
• Un bouquet de menthe
• 1 grosse cas de tahini
• 1 grosse cas de miel liquide
• 1 grosse Cas d’huile de sésame
• Graines de sésame

Laver des asperges et couper le pied. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation. Piquer les asperges pour vérifier qu’elles sont cuites. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le miel, le tahini et l’huile de sésame. Réserver.

Lorsque les asperges sont refroidies, en déposer 3 ou 4 sur une feuille de pâte filo pliée en deux. Ajouter dessus environ 15g de feta émiettée, et de la menthe ciselée. Refermer la pâte filo en la roulant autour des asperges. Une fois que tout les croustillants sont roulés, les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.

Dressage : déposer un peu de sauce au fond de l’assiette et l’étaler, puis déposer le croustillant dessus. Saupoudrer de graines de sésame et de menthe ciselée.

Peut aussi se déguster en plat principal.