Pour 4 personnes
- 4 poires (idéalement rocha)
- 2 cas de miel
- le jus d’un citron
- 8 cas d’huile d’olive
- 1 cac de thym et romarin
- 1 poignée de noix
- 150g de Fromage type Gorgonzola ou St Agur
- Roquette
- 1 poignée de copeaux de parmesan
- Crème de balsamique
- Vinaigre balsamique et huile d’olive pour la sauce
Les poires doivent être bien mûres de préférence.
Couper les poires en deux, retirer le coeur à l’aide d’une cuillère à melon et couper une petite tranche sur la partie arrondie, de manière à ce que la demi-poire soit bien stable. Les déposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, le thym et le romarin. Remplir Le creux des poires et les badigeonner avec le mélange.
Mettre au four préchauffé à 200°C pour 10 à 15 minutes.
Sortir les poires, les garnir avec le fromage choisi et les noix grossièrement concassées et remettre 5 minutes au four, le temps que le fromage soit bien fondu.
Dans les assiettes, dresser la salade de Roquette avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre Balsamique. Déposer les poires dessus, et ajouter quelques gouttes de crème de Balsamique sur le dessus. Terminer avec quelques copeaux de Parmesan et déguster immédiatement.
Assiette : Albertine @ Bernardaud
