Aussi surprenant que cela puisse paraître, cette pâte est magique ! Elle est ultra rapide, ne nécessite ni levure ni temps de repos et elle est délicieusement moelleuse et croustillante (et c’est une intégriste de la vraie pizza Napoletana qui vous parle !)…
Quant à la focaccia, elle va ensoleiller vos apéros…
Pour 4 personnes
- 4 yaourts nature
- 6 pots de farine
- 1 cac de sel
- 1 boîte de tomates pelées
(400g) - 1 pincée de sucre complet
- 600g de Mozzarella
- Origan
- 4 feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Romarin
- Fleur de sel
La pâte est la même pour la pizza ou la focaccia.
Mélanger les yaourts, la farine et le sel dans un saladier et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte. Puis former 4 pâtons. Fariner les pâtons et le plan de travail, puis étaler chaque pâton à la main de manière à former 4 disques.
Préchauffer le four au maximum.
Pour les pizzas Margherita : Couper les tomates pelées en dés, (de préférence des San Marzano, ce sont les meilleures), et mélanger avec une pincée de sucre complet et une pincée de sel. Étaler la sauce tomate sur les disques de pâte. Parsemer de mozzarella coupée en morceaux. (Si vous utilisez un vrai four à bois, vous pouvez par exemple prendre de la Mozzarella di Buffala. En revanche, avec un four traditionnel, mieux vaut utiliser de la Mozzarella cucina, qui rend moins d’eau).
Saupoudrer d’un peu d’origan et mettre au four jusqu’à ce que les pizzas soient dorées.
Garnir d’une feuille de basilic et servir immédiatement.
Pour les focaccias : Verser un filet d’huile d’olive sur les disques de pâte et étaler avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer d’une pincée de Fleur de sel et de romarin ciselé (frais de préférence). Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir avec de l’huile d’olive à côté.
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