5 septembre 2018

Jus de raisin frais

Élixirs

Alors oui, on ne peut pas vraiment parler ici de recette. D’autant plus qu’il est nécessaire de posséder un extracteur de jus à vapeur.

Mais la saison s’y prête, ça vendange dans tous les vignobles et c’est facile de récupérer des cagettes de raisin bien mûr. Même si vous pouvez bien sûr mettre du sucre (50g/kg), préférez le sirop d’agave ou le sucre de bouleau (xylitol), qui sont meilleurs pour la santé et présentent un indice glycémique faible. Et évidemment, choisissez du raisin non traité…

Compter en moyenne 1 litre du jus pour 1kg de grains de raisin.

Santé !

 

Ingrédients

  • Raisin
  • 45g de sucre de bouleau
    ou 35g de sirop d’agave
    par kg de fruits

Laver le raisin et enlever toutes les tiges.

Déposer le sirop d’agave ou le xylitol dans le receveur de l’extracteur de jus, et le raisin dans la passoire.

Faire cuire à feu moyen 45mn, puis verser le jus dans des bouteilles vides stérilisées (pour stériliser les bouteilles, les remplir d’eau bouillante et attendre 10 minutes). Bien fermer les bouteilles pendant que le jus est encore chaud, pour pouvoir les conserver un moment.

Astuce : pour parfumer le jus, on peut ajouter 3 branches de verveine citronnée avec le raisin dans l’extracteur de jus.

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