30 juillet 2017

Cerises à l’eau de vie

Élixirs

« Quand nous chanterons le temps des cerises
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au cœur
Quand nous chanterons le temps des cerises
Sifflera bien mieux le merle moqueur »

Jean-Baptiste Clément

 

Pour 1 pot d’1 litre

  • 500g de cerises
  • 140g de sucre
    ou 100g de xylitol
  • 30ml d’eau
  • 400ml d’alcool pour fruits à 45°
  • 1 gousse de vanille

Laver et sécher les cerises, puis couper les queues à 1 cm. Ne pas garder de cerises abimées.

Mettre les cerises dans un pot qui ferme hermétiquement sans les tasser et couvrir avec l’alcool.

Fendre une gousse de vanille en deux, gratter les grains et ajouter le tout dans le bocal.

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pour faire un sirop. Laisser refroidir puis verser dans le bocal.

Fermer et l’oublier pour au moins deux mois.

 

Vaisselle : Etoiles @ Bernardaud

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