Salade de crevettes

Pour 6 personnes

• 500g de grosses crevettes crues et décortiquées
• 3 citrons verts
• 150ml d’huile d’olive
• 1 cébette
• 3 gousses d’ail
• Quelques tomates cerises
• Des herbes fraîches: origan, ciboulette, persil plat, coriandre
• Fleur de sel

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau avec 2 feuilles de laurier puis y plonger les crevettes. Dès qu’elles deviennent roses, les égoutter, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le jus des citrons verts avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé, la cébette coupée finement et les herbes fraîches ciselées. Ajouter les crevettes coupées en morceaux, quelques tomates cerises coupées en quatre et deux pincées de fleur de sel. Mélanger délicatement.

Idée : on peut aussi servir cette entrée sur un lit de Roquette.