21 novembre 2017

Pain magique sans gluten aux noix et aux figues

Goûters

Rassurez-vous ! Nul besoin d’être allergique ni même intolérant au gluten pour savourer ce délicieux pain magique plein de protéines ! Il est incroyablement simple à réaliser et on peut le décliner à volonté : remplacer les noix et les figues par des graines de courge, de tournesol, de lin, de sésame, ou des baies de goji, des noisettes, des pignons de pin, ajouter des épices au gré de vos envies, curcuma, cannelle…

On peut aussi varier les ingrédients de base en utilisant par exemple des lentilles corail, ou des pois chiches…

Et il est divin grillé aussi…

 

Pour un pain

  • 125g de riz (basmati, noir, sauvage…)
  • 125g de quinoa (rouge, noir, blanc…)
  • 125g de kasha (sarrasin torréfié)
  • 125ml d’eau
  • 3 cas de vinaigre de cidre
  • 1 cac de bicarbonate alimentaire
  • 4 cas de psyllium
  • 4 cas de gomasio
  • 6 à 8 figues séchées mais moelleuses
  • 60g de noix décortiquées
  • graines de pavot

La veille, verser le riz, le quinoa et le kasha dans un saladier, couvrir d’eau et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, égoutter et mettre dans un mixeur avec l’eau, le vinaigre de cidre et le bicarbonate alimentaire. Lorsque tout est bien mixé, ajouter le psyllium et le gomasio, et mixer encore un peu. Si votre mixeur a du mal, finissez de mélanger à la fourchette.

Puis remettre dans le saladier, ajouter les figues coupées en morceaux et les noix concassées (ou les ingrédients de votre choix) et mélanger.

Repartir dans un moule à cake ou façonner simplement votre pain sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez faire un pain ou deux plus petits. Faire quelques entailles sur le dessus, saupoudrer de graines de pavot (ou autres) et faire cuire 1h30 à 180°C.

Déguster !

Assiettes : Sol, Goutte d’or, Écume, Aux oiseaux, Bulle @ Bernardaud

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1 commentaire

  • Répondre dominique 22 novembre 2017 at 14:55

    coucou toujours de très belles photos ! mais j’ai l’avantage de voir en vrai ce que vous faites ! bisous

  • Répondre

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