La tester c’est l’adopter ! Et même si c’est le printemps, car il n’y a pas de saison pour les amoureux de la fondue !…
A déguster avec du pain, et/ou des pommes de terre… Et pourquoi pas du Champagne !
Notez en plus que cette recette est sans lactose, car les fromages utilisés sont bien affinés et n’en contiennent plus (il a été transformé en acide lactique).
Pour 4 personnes
- 360 ml de Riesling
- 4 cac de maïzena
- 2 gousses d’ail
- 2 cac de bicarbonate de soude alimentaire
- Poivre du moulin
- 400g de Gruyère (suisse), surchoix ou salé
- 400g de Vacherin fribourgeois
Alternative au Vacherin fribourgeois
- 200g de Beaufort
- 200g de Tomme de Savoie
Râper grossièrement les fromages. Ajouter la maïzena et mélanger.
Couper les gousses d’ail en deux, retirer le germe et frotter l’intérieur du caquelon avec une moitié.
Puis couper les gousses en petits morceaux et les mettre dans le caquelon.
Ajouter le vin blanc, le bicarbonate de soude et le fromage et faire chauffer à feu doux.
Laissez fondre le fromage en remuant constamment.
Lorsque la fondue est onctueuse, elle est prête.
Allumer le réchaud et déguster avec du pain et/ou des pommes de terre à chair ferme, et du poivre du moulin.
Champagne @ Arlaux
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