25 septembre 2019

Pièce de boeuf sauce chimichurry, papa asada et chips de Chou Kale

Plats

Viva Argentina !!

 

Pour 4 personnes

  • 4 pièces de boeuf
  • 4 grosses pommes de terre
  • Quelques feuilles de chou kale
  • 300 ml de crème épaisse
  • 1 cas de maggi
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cébette rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • Piment (facultatif)
  • 2 cas d’origan frais
  • 2 branches de coriandre
  • 2 cas de vinaigre de vin rouge
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • Fleur de sel

Préparer la sauce Chimichurry. Emincer finement le persil plat, la cébette, les gousses d’ail, le ½ poivron rouge, les piments (selon vos goûts), l‘origan, et la coriandre. Ajouter le vinaigre, l’huile, un filet de jus de citron vert, du poivre du moulin et deux pincées de Fleur de sel. Mélanger et réserver.

Laver et emballer les pommes de terre dans du papier d’aluminium. Les faire cuire sur la grille du four pendant environ ¾ d’heure (250°C), ou ½ heure dans les braises d’un barbecue.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la crème pour les pommes de terre. Mélanger délicatement la crème, le maggi, et la ciboulette émincée. Saler et poivrer selon vos goûts. Réserver au frais.

Laver les feuilles de chou kale et bien les sécher. Retirer la tige et déchirer grossièrement les feuilles dans un saladier. Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et bien mélanger. Puis étaler le chou kale sur une feuille de papier cuisson et le passer au four pendant dix minutes avec les pommes de terre. Surveiller la cuisson pour vérifier qu’il ne brûle pas.

Au dernier moment, saisir la pièce de bœuf de votre choix à la cuisson désirée, dans une poêle, avec un peu de matière grasse (on vous conseille bleu ou saignant).

Servir la viande accompagnée de la sauce Chimichurry, des chips de chou kale et d’une pomme de terre en robe des champs, nappée avec la crème.

Vous pourriez également aimer

Pas de commentaire

Répondre

Les-Petits-Bonheurs

GRATUIT
VOIR