20 mai 2018

Salade de bœuf façon tigre qui pleure

Plats

Petit retour en Asie, à faire pleurer les tigres et accessoirement nos papilles.

On aime réaliser cette recette avec de la bavette, mais on peut aussi la remplacer par du filet de bœuf.

 

Pour 4 personnes

  • 120g de bavette / personne
  • salade de jeunes pousses
  • 1 citron vert
  • gingembre, ail, piment rouge
  • 1 cébette
  • coriandre, ciboulette, basilic thaï
  • une poignée de cacahuètes
  • 4 cas de sauce soja sucrée
  • 5 cas de sauce pour nems
  • 1 cas de nuoc mam
  • 5 cas d’eau
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 cas de sirop d’agave
  • 4 cas d’huile de sésame

Mélanger la sauce soja sucrée, un morceau de gingembre et une gousse d’ail émincés et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et y faire mariner la viande, une à deux heures à l’avance.

Concasser les cacahuètes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la sauce pour nems, le jus de citron vert, le nuoc mam, l’eau, la sauce soja, le sirop d’agave, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, un peu de piment rouge (selon les goûts), de la ciboulette et du basilic thaï finement ciselé. Ajouter dans le saladier.

Faire griller la viande qui doit rester saignante (ou bleue).

La découper en fines lamelles et les ajouter à la sauce. Mélanger.

Disposer la salade de jeunes pousses sur les assiettes, mettre la viande et la sauce dessus et parsemer de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre.

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