Ghee :
Ce beurre clarifié, aux mille vertus, dont on a éliminé le lactose, les protéines et l’eau est largement utilisé dans la cuisine indienne. Nous l’utilisons quotidiennement car c’est une vraie alternative pour les intolérants au lactose et par ailleurs il a l’avantage de ne jamais noircir à la cuisson et d’être très stable même à haute température. Il n’y donc plus aucun mal à se faire plaisir ! Il ne s’oxyde pas et se conserve très longtemps, à température ambiante. Il donne un petit goût de beurre noisette. Nous vous proposerons bientôt la recette pour le faire maison.
