C’est le temps des violettes. Les bords du jardin se sont teintés de pourpre. Leur parfum est si est délicat que pour le sentir vraiment il faut se pencher sur les fleurs.
J’ai eu envie d’en extraire le goût, l’odeur, la couleur, pour que la saison dure un peu plus longtemps…
Pour 4 personnes
- 500ml de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 4 cuillères à soupe de sirop de violettes
- 4 cuillères à soupe de crème de violettes
- Violettes fraîches
- Violettes cristallisées
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, mélanger dans une casserole la crème liquide, le sirop et la crème de violette, puis porter à ébullition. Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine. Bien mélanger et répartir dans des petits pots. Laisser tiédir avant de mettre au frais pour 2 à 3 heures environ.
Démouler (facultatif). Décorer avec des violettes fraîches et des violettes cristallisées. Servir avec un peu de sirop ou de crème de violette.
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