4 avril 2020

Tomates farcies

Plats

Confinement oblige, voilà une recette qui peut aussi se réaliser avec vos restes de viandes, qu’il suffit de couper en petits morceaux…

On ne jette rien, on recycle et les enfants se régalent ! (Et spéciale dédicace pour les belles tulipes rouges du jardin !)

 

Pour 6 personnes

  • 12 belles tomates
  • 1kg de viande de boeuf hâchée
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de concentré de tomate
    (140g)
  • Huile d’olive
  • 2 oignons rouges
  • 2 cas de sucre complet
  • 350ml de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym

Couper le chapeau des tomates et les évider. Couper la chair en petits morceaux et disposer les tomates vides dans un plat après avoir huilé le fond avec un peu d’huile d’olive.

Faire revenir les oignons émincées dans une sauteuse, avec un filet d’huile d’olive et le sucre complet. Ajouter la viande hâchée et cuire en remuant régulièrement. Lorsque la viande est cuite, ajouter le concentré de tomate, et mélanger. Puis ajouter les tomates pelées concassées, la chair des tomates fraîches coupée en petits morceaux, la feuille de laurier, la branche de thym et le vin rouge.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1/2h. Si cela réduit trop, rajouter un peu d’eau.

Farcir les tomates vides, et s’il reste de la viande, la répartir autour des tomates.

Cuire à four chaud environ 3/4h, en vérifiant qu’il y a toujours du jus au fond du plat, sinon rajouter un peu d’eau.

Servir avec de la purée ou de l’écrasée de pommes de terre.

Assiette : Venise @ Bernardaud

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