3 juin 2019

Poivrons marinés au basilic et fromage frais

Entrées

En entrée ou dans un buffet d’antipasti, cette recette a tout bon ! Fraîcheur, couleur et parfum ensoleillé…

 

Pour 6 personnes

  • 6 poivrons
  • 1 botte de basilic
  • Ciboulette
  • 150g de fromage de chèvre frais
    (type Chavrou)
  • 150g de ricotta
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre

Laver les poivrons et les mettre sur la grille du four à température maximale. Les laisser cuire environ ½ heure en les retournant deux ou trois fois.

Les sortir du four et les mettre dans un saladier. Couvrir de papier film et laisser refroidir. Ils seront ensuite très faciles à peler.

Une fois pelés, les découper en lanières et les mettre dans un récipient (saladier, terrine ou pot hermétique), en faisant des couches : des poivrons, du basilic ciselé, une pincée de fleur de sel et de l’huile d’olive, poivrons, basilic, fleur de sel…

Réserver au frais.

Mélanger le fromage de chèvre frais, la ricotta, deux pincées de fleur de sel, du poivre du moulin, de la ciboulette hâchée et un filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver au frais.

Pour la présentation, utiliser un emporte-pièce, le garnir avec les poivrons, ajouter sur le dessus une grosse cuillère de fromage frais et une feuille de basilic.

Assiette : Digital @ Bernardaud

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