11 mars 2019

Saltimbocca

Plats

Quelle meilleure façon de vous donner envie d’essayer cette recette que sa traduction littérale : « saute en bouche » ? (A part pour ceux qui se souviennent du film Alien).

Un plat gourmand à partager en toutes occasions…

 

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau fines
  • 12 tranches de jambon de Parme fines
  • 1 morceau de parmesan
  • 100ml de vin blanc sec
  • 300ml de crème liquide
  • 12 feuilles de sauge
  • Huile d’olive

Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un épluche légumes.

Couper chaque escalope de veau en trois morceaux. Placer chaque morceau au centre d’une tranche de jambon, disposer environ 3 copeaux de parmesan sur la viande et refermer dessus la tranche de jambon. Disposer une feuille de sauge sur le dessus.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les saltimboccas soient bien dorées. Ne pas ajouter de sel, le parmesan et le jambon suffisent largement. Déglacer la poêle avec le vin, laisser un peu réduire puis ajouter la crème. Ne pas laisser trop épaissir la sauce.

Servir avec des tagliatelles.

Assiette : Aboro @ Bernardaud

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1 commentaire

  • Répondre muzeau dominique 12 mars 2019 at 16:09

    encore et toujours de tres belles recettes et aussi de tres belles photos félicitation

  • Répondre

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