26 août 2018

Gaspacho doux

Entrées

Délicieuse soupe froide légèrement acidulée et rafraîchissante.

Le fait d’enlever la peau des légumes et de faire cuire un peu les poivrons et l’oignon la rend plus douce et plus digeste.

Sa touche de miel séduira aussi les enfants (même si un des miens a trouvé que le gaspacho avait le même goût que la salade de pâtes ??!!!)…

 

Pour 4 personnes

  • 6 tomates bien mûres
  • 3 poivrons, 1 rouge,
    1 orange et 1 jaune
  • 1 concombre
  • 1 citron vert
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vinaigre de cidre
  • 3 cas de miel
  • Quelques tomates cerises
  • Sésame noir
  • Sel, poivre

Mettre le(s) poivron(s) rouge et orange sur la grille à four chaud pendant 15-20 minutes. (Réservez le jaune). Puis les mettre dans un saladier, couvrir de papier film alimentaire et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver les tomates, retirer le pédoncule et faire une entaille en croix sur le coté opposé. Plonger les tomates pendant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée.

Retirer ainsi facilement la peau des tomates et des poivrons et mettre la chair dans un mixeur.

Eplucher le concombre (sinon le gaspacho aura une vilaine couleur), le couper en morceau et le mettre dans le mixeur. Faire suer l’oignon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant de le mettre également dans le mixeur. Ajouter le jus de citron vert, le concentré de tomate, l’ail pressé, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.

Réserver plusieurs heures au frais.

Un peu avant de servir, couper des tranches fines de pain aux céréales, les badigeonner d’huile d’olive et les passer au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Puis repasser le gaspacho au mixeur avec 4 ou 5 glaçons et répartir dans les bols.

Ajouter un filet d’huile d’olive, des petits morceaux de poivron jaune, des quartiers de tomates cerises et une pincée de sésame noir.

Déguster glacé.

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