8 mai 2017

Salade de crevettes, mangue-avocat

Entrées

C’est une recette dont tout le mérite revient à mon petit frère (intéressante formulation, étant donné qu’il fait presque deux fois ma taille). Il me l’a faite pour mon anniversaire et je lui ai volée ! Avec son consentement bien sûr…

 

 Pour 4 personnes

  • 250g de crevettes crues
  • 2 avocats murs mais fermes
  • 1 mangue
  • 2 cébettes
  • 1 jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une patate douce

Plonger les crevettes crues dans l’eau bouillante salée, juste le temps qu’elles deviennent roses. Les égoutter, puis passer sous l’eau froide et réserver.

Dans un récipient, détailler les avocats en petits dés, ajouter le jus de citron vert et mélanger délicatement. Ajouter la mangue coupée en petits dés, les cébettes finement ciselées, le gingembre en poudre et un peu de fleur de sel.

Incorporer les crevettes refroidies finement tranchées et l’huile d’olive. Mélanger délicatement et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Couper des tranches fines de patate douce avec un épluche-légumes, puis frire dans un peu d’huile très chaude. Déposer sur du papier absorbant et ajouter une pincée de fleur de sel. Laisser refroidir.

Utiliser un emporte-pièce pour le dressage. Décorer avec la ciboulette et une chips de patate douce.

 

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1 commentaire

  • Répondre dominique 23 juin 2017 at 14:48

    coucou ! salade de coeur de saumon , une recette tres rafraichissante , vu la chaleur , donne envie de gouter! bisous

  • Répondre

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