22 novembre 2019

Blanquette de veau

Plats

Recette traditionnelle et familiale par excellence, la Blanquette traverse les générations sans jamais se démoder.

Le genre de recette qu’on peut encore faire mijoter juste avant de partir à la maternité sous la neige pour accoucher (oui, c’est du vécu…)

 

Pour 6 à 8 personnes

  • 1,5 kg de veau
    (blanquette, tendron, épaule, quasi…)
  • Farine
  • 400g de champignons de Paris
  • 6 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 20 oignons grelots (ou deux gros)
  • 1 bouquet garni
    (thym, romarin, laurier)
  • 750ml de vin blanc
  • 250ml de crème
  • 2 jaunes d’oeuf
  • Brins de cerfeuil (ou persil)
  • Fleur de sel

Laver et éplucher les légumes.

Couper la viande en morceaux moyens et les rouler dans la farine.

Dans une grande casserole, faire revenir rapidement dans un peu de matière grasse la viande et les oignons. Verser le vin blanc et 1 litre d’eau. Ajouter le poireau, les carottes, les champignons coupés en tranches et le bouquet garni. Ajouter deux grosses pincées de fleur de sel et laisser mijoter à feu doux environ une heure et demi, partiellement à couvert. Si le jus réduit trop au cours de la cuisson, rajouter un peu d’eau. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et les deux jaunes d’œuf. Mélanger.

Servir avec du riz et déposer un brin de cerfeuil sur l’assiette.

Assiette : Eden turquoise @ Bernardaud

Vous pourriez également aimer

1 commentaire

  • Répondre dominique 25 novembre 2019 at 09:59

    coucou
    jolie photo !
    hmm! j adore la blanquette

  • Répondre

    Les-Petits-Bonheurs

    GRATUIT
    VOIR