31 octobre 2016

8 Cupcakes au potiron et à la grenade

Goûters

Un bonbon ou un sort, tout est parti de là ! Une envie des enfants de s’amuser tout en se régalant. Ingrédients farfelus, recettes improbables, nous avons testé, expérimenté, raté, recommencé jusqu’à ce que le potiron nous mette tous d’accord ! Le cupcake d’Halloween était né !

 

Pour 8 cupcakes

  • 300g de chair de potiron
  • 1 yaourt nature
  • 3 pots (yaourt vide) de farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • ½ pot de sucre roux
  • 125g de beurre salé fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café noix de muscade
  • 1 grenade

Glaçage léger

  • 300g de fromage frais type Philadelphia®
  • 200g de sucre glace
  • 50g de purée de potiron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Dressage

  • Graines de courge
  • Graines de grenade

Cuire la chair crue du potiron, puis l’écraser au robot. Réserver la purée obtenue.

Préchauffer votre four à 165 °C. Mélanger énergiquement le yaourt, la farine, le sachet de levure, les œufs, le sucre, le beurre fondu, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.

Incorporer à la préparation les ¾ de la purée de potiron et une poignée de graines de grenade sans cesser de remuer. Verser la pâte dans des moules à cupcakes. Cuire à 165 °C pendant environ 20 min puis laisser refroidir et réserver.

Préparer le glaçage léger

Mélanger le fromage frais (à température ambiante), le sucre glace, le reste de la purée de potiron et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant utilisation.

Dressage

Napper les cupcakes refroidis avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille, puis parsemer le dessus de quelques graines de courge et de grenade.

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