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Soupe de courgettes et sa crème fromagère

Oui d’accord, la moitié des gens qui cuisinent doit déjà connaître cette soupe ultra simple et néanmoins essentielle. Mais pour l’autre moitié, ça aurait été vraiment dommage de passer à côté…

Alors la voilà, un peu customisée…

Pour 6 personnes

3kg de courgettes bio
12 vache qui rit
3 bouillons cubes
250ml de crème liquide
150g de Fromage frais
(St Moret, Philadephia…)
parmesan râpé
Pain

Laver les courgettes et les couper en cubes.
Les mettre dans une grande casserole avec les bouillons cubes et les couvrir d’eau.
Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
Passer au mixeur avec la vache qui rit.
Saler et poivrer selon les goûts.

Couper des tranches de pain en petits cubes et les faire sauter à la poêle avec un peu de beurre salé (ou mieux encore avec du ghee et une pincée de fleur de sel). Réserver.

Pour la crème fromagère, deux solutions :

1/ mixer la crème liquide et le fromage frais puis mettre dans un siphon. Utiliser une ou deux cartouches de gaz si nécessaire et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

2/ battre la crème en chantilly (dans ce cas utiliser de la crème à 30% de MG minimum), mélanger délicatement avec le fromage et réserver au frais.

Servir la soupe chaude, ajouter sur le dessus un peu de crème fromagère, du parmesan râpé et des petits croûtons dorés.

Fabrice