Délicieusement frais et acidulé pour l’été…
Pour 6 personnes
Dans un bol, verser le jus des citrons verts et le lait de coco, ajouter l’oignon rouge coupé en fines lamelles, la partie verte de la cébette et quelques feuilles de coriandre émincées, le gingembre râpé, la tige de citronnelle émincée très finement et un peu de piment selon les goûts (facultatif).
Ajouter le cabillaud coupé en morceaux d’environ 1x1cm, puis la fleur de sel et du poivre du moulin. Mélanger. Ce plat peut-être préparé un peu à l’avance pour permettre au poisson de se parfumer et de cuire légèrement. Réserver au frais.
Au moment de servir, râper un peu de zeste de cumbava sur le dessus et ajouter une feuille de coriandre.
Vous pouvez aussi le servir sur un lit de salade.
Assiettes : Souffle d’Or @ Haviland
Vite, il est encore temps de se régaler avec cette recette… (suite…)