Pickles

Avec leur texture fondante et croquante, leur saveur acidulée et leur goût salé-sucré, les pickles vont apporter de l’originalité à tous vos plats. C’est divin et en plus, c’est plein de probiotiques qui facilitent la digestion…
Merci @ https://persil-restaurant.com/ et ma belle amie Kumpi pour l’inspiration…

Oignons rouges, radis roses, radis blancs, radis noirs, ail, fenouil, choux-fleurs, etc… Au choix!

Pour 2 – 3 bocaux

800ml d’eau
600ml de vinaigre d’alcool
100g de sucre brut
Fleur de sel
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
2 étoiles de badiane
2 graines de cardamome
2 cac de graines de fenouil
2 cac de graines de coriandre

Laver, éplucher et émincer finement les légumes de votre choix. Remplir les bocaux, préalablement ébouillantés pendant 10 minutes pour les stériliser.

Dans une casserole, verser l’eau et le vinaigre et ajouter tout le reste des ingrédients. Porter à ébullition et faire bouillir quelques minutes.

Filtrer, puis verser le liquide bouillant dans les bocaux, sur les légumes. Fermer les bocaux et laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Laisser reposer au minimum quelques heures avant de les goûter.

Fabrice