Parfum d’automne…
Pour 4 personnes
Découper les feuilles de pâte filo en rectangles d’environ 20cmx30cm.
Empiler 4 rectangles en étoile pour chaque croustillant, et badigeonner chacun d’eux avec un peu d’huile d’olive. Au centre, déposer deux figues bien mûres découpées en quartier. Émietter par-dessus de la feta (environ 50g).
Ajouter un filet d’huile d’olive, un filet de miel et saupoudrer de pistaches grossièrement écrasées). Ramener les feuilles de pâte filo vers le centre et refermer le croustillant autour de son cœur. Maintenir à l’aide d’un fil alimentaire, badigeonner d’un peu d’huile d’olive et faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que le croustillant soit doré.
En attendant, placer les tranches de jambon cru entre deux feuilles de papier cuisson et entre deux plats à tarte pour les maintenir bien à plat. Faire cuire 5 minutes au four pour les rendre croustillantes.
Déguster le tout avec une salade.
Assiette : Twist @ Bernardaud
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