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Pumpkin pie

C’est de saison ! En mode Thanksgiving…

Pour 1 tarte

800g de chair de citrouille
120g de sucre cassonade
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 pincées de noix de muscade
2 oeufs entiers
2 jaunes d’oeuf
200ml de crème liquide

1 pâte brisée ou sablée

130g de farine
50g de sucre cassonade,
100g de beurre salé
1 cas d’eau froide

Couper la citrouille en morceaux. Faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux de citrouille soient tendres, puis les égoutter.
Les mixer avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, la muscade, les œufs et la crème. Réserver.

Vous pouvez utiliser une pâte prête à l’emploi.

Ou alors, préparer votre propre pâte :

Mélanger le sucre et la farine, puis ajouter le beurre en pommade.
Écraser le beurre avec une fourchette, puis finissez de malaxer à la main, avant d’ajouter l’eau froide.
Continuer à malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule qui se décolle bien. Si la pâte est trop collante, farinez-là encore un peu.
Étaler la pâte à la main directement dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné.

Verser le mélange à la citrouille dans le moule, et faire cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.

Déguster la tarte froide.

Assiettes : Tout Paris @ Bernardaud

Fabrice