Soupe à la tomate

Laver les tomates et les couper en deux. Gratter la chair à l’aide d’une râpe jusqu’à ce qu’il ne reste que la peau, que l’on ne garde pas. (Si vous utilisez des tomates en boîte, les écraser grossièrement).

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri émincé dans un peu d’huile d’olive et avec le sucre pour faire caraméliser. Puis ajouter la chair des tomates, le concentré, le cube de bouillon, le vinaigre et la sauce pour nems. Mouiller avec ½ litre d’eau et laisser mijoter une demi-heure.

Mixer la soupe. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.

Servir avec une cuillère de crème épaisse et une feuille de basilic.

Délicieux accompagné d’un toast grillé au fromage.