Boules de Berlin (beignets surprise)

Dans un saladier, mettre le lait tiède. Tout en remuant, ajouter la levure, le sel, le beurre fondu, le sucre, l’œuf entier et le jaune, puis la farine en une seule fois.

Bien mélanger, puis finir de pétrir la pâte sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Remettre la pâte dans le saladier et laisser reposer une heure pour qu’elle gonfle. Une fois que la pâte a levé, la découper en 12 pâtons égaux et former des boules. Les déposer sur une feuille de papier cuisson, les recouvrir avec un film alimentaire et laisser reposer encore une demi-heure.

Plonger les boules dans l’huile bouillante en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les déposer sur un papier absorbant pour qu’elles refroidissent un peu. Ensuite, les fourrer avec la gelée de framboise ou de groseille (une cuillère à café dans chaque à l’aide d’une seringue à pâtisserie, si vous n’avez pas de seringue vous pouvez les ouvrir en deux), puis les rouler dans le sucre.

Déguster !