L’ail des ours ou ail sauvage (Allium ursinum) pousse dès la fin de l’hiver dans les endroits ombragés et humides, ou près des petits cours d’eau. Il dégage une puissante odeur d’ail. On peut l’utiliser en pesto, cru ou cuit, pour parfumer les salades, les soupes, les gratins, omelettes, risottos… Son goût fin est un régal.
Attention cependant à ne pas le confondre avec le muguet, le colchique ou les arômes sauvages, qui sont toxiques et mortels. Mais lors de la floraison, entre avril et juin, les fleurs (également comestibles) qui sont très particulières, permettent de ne pas se tromper.
Apprenez à bien le différencier avant de le cueillir.
Ci-dessous quelques liens au hasard pour apprendre à bien le reconnaître.
https://www.youtube.com/watch?v=EiMSpBySu90