Alerte ! Véritable bombe de vitamine, cette salade va vous remplir d’énergie pour démarrer le Printemps tout en beauté.
Pour 2 personnes
Préparer la sauce.
Faire chauffer le jus des mandarines (100ml) et le jus du citron vert avec le morceau de gingembre coupé en rondelles, et faire réduire jusqu’à l’obtention d’environ 2 cuillères à soupe de jus concentré. Laisser refroidir, retirer le gingembre, et ajouter le miel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Bien mélanger.
Eplucher les betteraves et les couper en 8. Les déposer dans un plat allant au four, ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et les faire rôtir 20 minutes à 250°C.
Laver les feuilles de choux kale, retirer la tige et séparer les feuilles en plusieurs morceaux. Verser un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel, mélanger et ajouter le choux kale avec les betteraves à mi-cuisson, pour qu’il cuise 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif et prélever les suprêmes, ou les couper en rondelles.
Dresser les assiettes en commençant par un lit de feuilles de roquette et de pousses d’épinard. Déposer ensuite les betteraves et les fleurons de choux kale tièdes, les suprêmes et/ou les rondelles d’oranges et les crevettes. Terminer par quelques rondelles de radis, quelques jeunes pousses et les graines pour salade.
Ajouter la sauce et servir immédiatement.
Essayez, vous allez adorer ! (suite…)
Vite, il est encore temps de se régaler avec cette recette… (suite…)
Fondant-croquant aux notes printanières… (suite…)
Cette recette est un hommage librement inspiré par la délicieuse cuisine de mon amie et…
Facile et rapide à faire, élégant et raffiné… à déguster en amoureux ! (suite…)