Categories: Plats

Salade de Dents de lion

C’est comme ça que vous allez rugir de plaisir, comme dans une pub des années 90, mais avec de la salade à la place d’une barre chocolatée.

Roarrr.

Pour 4 personnes

Feuilles de pissenlits
4 oeufs
200g de lardons allumette
1 cébette
2 cas de vinaige de cidre
4 cas d’huile de noix
1 cac de moutarde douce
1 cac de Maggi

Si vous cueillez vous-même les pissenlits, évitez les prés trop soumis à la pollution des routes, aux pesticides ou les prés qui accueillent des animaux (vaches, chevaux…).
Bien laver les feuilles de pissenlit et les laisser tremper dans de l’eau vinaigrée.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

Cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient mollet, puis les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et les faire refroidir. Les écaler, mais ne les couper qu’au dernier moment dans la salade.

Pour la vinaigrette, délayer d’abord la moutarde avec le Maggi dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger. Ajouter enfin l’huile de noix. Pour un équilibre parfait, les cuillères à soupe d’huile de noix seront un peu plus généreuses que celle du vinaigre.

Mélanger avec la cébette émincée.

Ajouter les feuilles de pissenlit, puis les lardons et enfin les œufs coupés en quart. Mélanger. Le jaune coulant des œufs va se mélanger avec la vinaigrette.

Déguster immédiatement.

Assiette : Heloise @ Bernardaud

Fabrice