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Salade folle au tofu caramélisé

Oui, parce qu’on a aussi des amis végétariens. Et qu’on a les idées larges.

Et quand vous aurez goûté, vous adopterez aussi…

Pour 2 personnes

Marinade

1 orange
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de sauce Teriaki
2 cuillères à soupe de Minin Seasoning
2 cuillères à soupe de sirop d’Agave
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Graines de sésame

Salade

1 pomme
1 betterave crue
1 avocat
1 grenade
1 cébette
3 radis
250g de tofu (nature ou fumé)
Mélange de graines pour salade
Jeunes pousses d’épinard
Bouquets de mâche
Roquettes

Sauce vinaigrette

2 cuillères à café de moutarde douce
1 cuillère à café d’aromat
1 cuillère à soupe de maggi
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, sauf les graines de sésame.

Ajouter le tofu coupé en petits morceaux et réserver. (Laisser mariner entre 30 et 45 minutes).

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réserver.

Dans une poêle, verser le tofu et sa marinade et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que le tofu ait commencé à caraméliser. Retirer du feu et ajouter une petite poignée de graines de sésame. Mélanger et laisser tiédir.

Pendant ce temps, répartir sur deux grandes assiettes un mélange des trois salades (mâche, roquette, jeunes pousses d’épinard). Ajouter une cébette émincée, l’avocat coupé en tranches, la pomme coupée en morceaux, des lanières de betterave crue, les graines de grenade, les radis en fines tranches et des graines pour salade.

Ajouter enfin le tofu tiède et la vinaigrette juste avant de servir.

Assiette : favorita @ Bernardaud

Fabrice